ECCELLENZE ITALIANE: ID ANTICONTRAFFAZIONE N.12686

La nostra Azienda

L'azienda agricola Maida produce Olio Biologico al 100% con procedure antiche in un territorio incontaminato.

Il pregiato olio di Calabria, frutto di una minuziosa ricerca d’eccellenza decennale, è tra i migliori al mondo.

Le classifiche pubblicate dal World’s Best Olive Oils, la graduatoria dei migliori oli extravergine di oliva al mondo, non lasciano alcun dubbio.

L’olio calabrese è tra i più apprezzati per l’eccellente qualità.

La raccolta delle olive destinate alla produzione dell’olio Extra Vergine d’oliva ad Indicazione Geografica Protetta “Olio di Calabria” RE MYDA, viene effettuata nel periodo compreso tra il 15 settembre ed il 15 gennaio dell’annata di produzione olearia.

La raccolta viene fatta direttamente dalla pianta, con l’ausilio di mezzi meccanici e come da disciplinare non utilizziamo le olive cadute naturalmente sul terreno e sulle reti permanenti.

Le olive raccolte le trasportiamo in cassoni rigidi in modo da garantire l’aerazione e la molitura viene effettuata entro 24 ore dalla raccolta, nel nostro impianto di molitura con sistema di estrazione in continuo, di ultima generazione. Le olive prima della molitura vengono sottoposte a defogliazione e lavaggio. Durante la lavorazione non si registra alcun trattamento diverso dal lavaggio, dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione. La temperatura massima di lavorazione è di 27° C.

Dopo l’estrazione, l’olio viene conservato in recipienti di acciaio inox, ubicati in locali freschi ed asciutti a temperatura controllata, per la conservazione ottimale dell’olio extravergine di oliva, al fine di evitare variazioni indesiderate delle caratteristiche chimiche ed organolettiche tipiche del prodotto.

Prima del confezionamento il nostro olio viene sottoposto a decantazione naturale e filtrazione per allontanare eventuali residui di lavorazione.